Domani si parte per le vacanze e vi saluto con un muffin e un vol au vent !!!

E' arrivato il momento, domani FINALMENTE si parte !!!

Ho ancora circa 75000 cose da fare, da sistemare, da stirare e da ricordare, ma poco importa, domani si va !!

Non vedo l'ora di vedere il mare, perchè a me fa un effetto calmante già solo vederlo. E la prima mattina in vacanza, quando mi alzo e ce l'ho lì, davanti, bhè penso che va tutto bene e che sono serena. Mi dimentico tutto quello che è successo nell'anno appena passato, e quest'anno, purtroppo, ha tanti momenti da dimenticare.
Non vedo l'ora di passare 15 giorni 24 su 24 con i miei bambini, di giocare con loro in spiaggia, di fare delle belle penniche il pomeriggio, e soprattutto di farmi delle grandi mangiate di pesce !!!

Andremo in Puglia, a Torre Canne (a proposito, grazie  Francesca per le tue dritte!!!) e già so che il cibo mi darà delle grandissime soddisfazioni.

Per salutarvi oggi vi lascio 2 ricettine veloci, dei muffin gorgo pere e noci e dei velocissimi vol au vent con mousse al salmone.

Ci "rivediamo" il 4 luglio. Un bacione grande a tutte !!!!

Muffin gorgo, pere e noci (ricetta di Stefania)

INGREDIENTI

180 grammi di farina
3 uova
100 grammi di latte
50 grammi di olio evo DANTE
100 grammi di grattuggiato IN.AL.PI.
150 grammi di gorgonzola
una pera
una decina di noci
1 bustina di lievito
sale

Sbriciolare il gorgonzola, tagliare a dadini la pera e spezzettare le noci. In una ciotola sbattere le uova con il latte, l'olio e il sale, aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare rapidamente.

Mettere nei pirottini e poi in forno a 180° per 20 minuti.

Vol au vent con mousse al salmone

10 vol au vent (io già pronti :-)

150 grammi di salmone affumicato

150 grammi di ricotta

una bella manciata di finocchietto selvatico.

Mettete in forno i vol au vent, fateli cuocere il tempo richiesto e poi metteteli a raffreddare.

Nel frattempo nel mixer unite salmone, ricotta e finocchietto. Non aggiungete sale perchè il salmone affumicato già è salato di suo.

Mettete la mousse nei vol au vent e servite !!!

Fusilloni di kamut in insalata

Sono quasi di partenza, quindi non mi cimento con grandi preparazioni. La dieta per la prova costume, non ci ho nemmeno provato, mi tengo i miei kg in piu'. Pero' in questi ultimi gg cerco quantomeno di evitare di strafocarmi, per quando possibile, ovvio, perchè a me strafocarmi, piace !!!

Ho ricevuto un meraviglioso pacco dall'Antico Pastificio Verrigni, pieno di formati di pasta, in una scatola bellissima e con un simpatico biglietto che mi augurava "Buon Lavoro".

Mio marito adora l'insalata di pasta ma è un po' scettico su kamut, farro e tutte le farine "alternative" che io trovo ottime.

Quindi ho preparato quest'insalata, non gli ho detto che la pasta era di kamut, lui ne ha mangiata 350 grammi circa (??) ha detto che era buonissima, e quando ha scoperto che era di kamut, ha sentenziato che ora gli piace :-)

Quindi eccovi la ricetta, anche se non proprio di ricetta si tratta !!!

INGREDIENTI :

500 grammi di fusilloni di kamut Verrigni
1 scatoletta di tonno
una quindicina di pomodori pachino
una ventina di olive taggiasche
150 grammi di mozzarella
abbondante basilico

Cuocete la pasta, nel frattempo in una terrina mettete pomodori e mozzarella tagliati, le olive, il tonno e il basilico.

Una volta scolata la pasta mettetela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, poi condite con abbondante olio evo, e mettete la pasta nella terrina con gli ingredienti.

Mini cheesecake agli agrumi

Questo dolcino nasce dall'esigenza di svuotare il frigo prima di partire. Perchè quando comincia a svuotarsi scopri tutto un mondo nuovo ... il mondo delle cose rimaste un po' nascoste in fondo, dietro le uova o le marmellate. Io ho scoperto di avere 3 confezioni di philadelphia yo comprate con l'idea di preparare un cheesecake al caffè.

Poi pero' venerdì sera mi sono accorta che avevo ancora un sacco di agrumi nel frigo ... e sul sito philadelphia ho trovato questo cheesecake che mi ha risolto 2 problemi in uno, anzi 3 perchè sono anche riuscita a finire un pacco di digestive già aperti! Ecco, detto in tutta onestà non sarei mai partita con l'idea di farlo, ma ora che l'ho provato credo che non sarà l'ultima volta perchè è estivo, delicato e buonissimo !!!

Eccovi la ricetta, e buona settimana a tutti !!!

INGREDIENTI :
Per la base :
150 grammi di digestive
60 grammi di burro
Per la crema :
250 grammi di philadelphia yo
150 grammi di zucchero
2 uova
1 arancia
1 lime
1 limone
1 pizzico di sale

Preparate la base tritando i biscotti in un mixer e aggiungendoci a filo il burro precedentemente sciolto.

Foderate gli stampini con la carta forno (io 4 piccoli, in alternativa uno stampo da 20 cm), sistemate i biscotti appiattendo con un cucchiaio e lasciate in frigo una mezz'ora.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungete il philedelphia e la scorza dei 3 agrumi. Infine gli albumi montati a neve con il pizzico di sale.

Sistemate la crema sulle basi e mettete in forno a 170° per 45°. Io li ho preparati di sera e quindi li ho lasciati in frigo tutta la notte.

Per decorarli, io che sono una pigrona ,ho usato qualche fetta di lime e dello zucchero a velo, ma la ricetta suggeriva di decorarli con del miele e della cannella !

Siccome la foto "d'insieme" non è venuta un granché vi faccio vedere anche la foto di una cucchiaiata.

Chocolate crinckles cookies

Che dite ?? questi sono dei biscotti veri e non quelli da imbranata ? ce l'ho fatta ????

Questa ricetta un mesetto fa era su tutti i vostri blog e io l'ho copiata in piu' versiono (anche i white che provero' presto) e in piu' ricette. Questa era quella che mi aggradava di piu', e in effetti devo ammettere che sono venuti buonissimi e non brutti vero ???

Insomma, questi forse sono i miei primi veri biscotti, quindi sono estremamente soddisfatta :-)

Detto questo, qualche settimana fa ho scritto un post qui, al quale non ho ricevuto molte risposte (ma ringrazio tantissimo tutte voi che mi avete dato la vostra opinione), qualcuna di voi ha voglia di darmi ancora qualche consiglio ??? GRAZIE !!

E ora ecco la ricetta (non dico mia perchè l'ho scopiazzata da uno dei vostri blog ... ricordarsi quale pero' !!)

INGREDIENTI :

230 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di burro
2 uova
100 grammi di zucchero
210 grammi di farina 00 Rosignoli Molini
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
zucchero a velo q.b.

Cominciate con lo sciogliere il cioccolato insieme al burro, una volta che è diventato cremoso e senza grumi fate intiepidire.

Nel frattempo con lo sbattitore elettrico mescolate in una grande ciotola uova e zucchero, aggiungete poi il cioccolato con il burro e infine, sempre sbattendo, incorporate farina, lievito e sale.

Mettete il composto in frigo per un paio d'ore coperto con la pellicola trasparente.

Prendete poi il composto, fatene delle palline, passatele nello zucchero a velo e adagiatele ben distanziate in una teglia coperta da carta forno.

Forno 170 ° per 8/10 minuti.

La parmigiana di melanzane in un cake, e la Birkin di Hermes rosa

No, non sono impazzita... non ancora almeno !!! E' che la fantastica Caris ha indetto un contest bellissimo, "METTI UNO STILISTA A CENA".
Il senso è quello di affiancare al proprio stilista preferito un piatto.
Allora, io uno stilista preferito non ce l'ho, nel senso che ce ne sono almeno 10 che adoro, da Armani a Ferragamo, da Gucci a Prada. Mi piacciono da morire le scarpe e i vestiti, ma in particolare io ho una particolare venerazione per le borse.
E quindi per questo contest ho scelto la "Signora delle Borse", la mitica Birkin, la borsa che tutte le appassionate sognano di avere. La borsa per la quale € 5000 non bastano, quella che per avere devi metterti in lista d'attesa (ve la ricordate Samantha in Sex and the City??), quella che quella "stron .... etta" di Victoria Beckham ha in 7463028 colori diversi ,senza considerare il coccodrillo ....
Io la Birkin rosa come quella nella foto ce l'ho. Ebbene si. Me l'ha portata il mio capo di ritorno da uno dei suoi viaggi in Cina. 150 euro per una borsa bellissima, che quando vado in giro tutti guardano con invidia, perchè ve lo devo proprio dire, è fatta da Dio.

Quindi, ora arriva il momento del piatto.
Birkin : un grande classico = parmigiana di melanzane
colore rosa : un po' particolare per un classico = mettiamo la parmigiana in un plumcake ???

Eccovi la mia ricetta di oggi :

La parmigiana di melanzane in un cake

INGREDIENTI

Una decina di foglie di basilico

180 grammi di farina 00

3 uova

1 melanzana piccola tagliata a julienne
150 grammi di mozzarella

una ventina di pomodori pachino

10 cl di latte
10 cl di olio vegetale
100 g di parmigiano

1 bustina di lievito per torte salate
sale, pepe, olio per friggere

Tagliate la melanzana a julienne,  fatela friggere e tenetela da parte.

In una terrina sbattere le uova insieme all’olio e al latte,incorporare la farina setacciata, il parmigiano e il basilico , aggiungete poi la melanzana, la mozzarella a dadini, sale e pepe, mescolando di nuovo per amalgamarli al composto.

Aggiungete infine il lievito setacciato, versare l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo da cake rivestito di carta da forno bagnata e ben strizzata e far cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Gnocchetti speck, piselli e feta

Ieri sera sono arrivata a casa ad un'ora indecente. Indecente perchè i bambini erano affamati e io dovevo ancora fare tutto, la lavastoviglie era da svuotare, idem la lavatrice, i letti da tirare su e non avevo idea di cosa preparare per cena, insomma, ad una certa ora una mamma dovrebbe già essere a casa da un pezzo, e non in ufficio, ecco !!!!

Fatta questa premessa un po' polemica, mentre preparavo i piselli per i bimbi, mi è venuta in mente una ricetta che avevo letto questo week end su un libro di primi piatti, credo un vecchio allegato ad un giornale, che conteneva ricette sfiziosissime.

Corro a prenderlo ed eccolo li, il mio primo piatto, ho gli ingredienti, è veloce, e non è "il solito".

Quindi eccovi la ricetta del primo per quando arrivate a casa tardi, avete tutto da fare ma non volete tirare fuori una pizza surgelata !!!

INGREDIENTI :
500 grammi Gnocchetti D'Annunziani Mugnaia di Elice
100 grammi di speck a listarelle
200 grammi di piselli (io surgelati)
200 grammi di feta
mezza cipolla
Olio Dante

In una padella capiente mettete un po' di olio evo con la cipolla, poi aggiungete i piselli e infine lo speck, salate moderatamente. Fate soffriggere una decina di minuti, intanto mettete a bollire l'acqua per gli gnocchetti.

Scolateli, uniteli nella padella a speck e piselli e per ultimo unite la feta tagliata a cubetti piccoli.

Aspettando la Puglia ... focaccia pugliese e taralli al finocchio

Non so se ve l'ho già detto ... anzi, si, lo so, l'ho già detto almeno 4 volte, ma la settimana prossima parto per le vacanze!!!!!!!! Destinazione Torre Canne in Puglia, qualcuno ci è già stato ?

Comunque, non so voi ma io, a 33 anni, quando sto per partire per le vacanze mi sento esattamente come quando ne avevo 9 e la scuola ci portava in gita chesso' ... alle Grotte di Toirano. Sono emozionatissima, conto i giorni ... Quest'anno poi ne ho bisogno come non mai. Io appena vedo il mare divento un'altra persona, mi tranquillizzo ....

Quindi in questo week end piovoso in montagna ho deciso di "assaggiare" un po' di vacanza e mi sono cimentata con 2 ricettine che avevo stampato da un po' ...

Piattino Atmosfera Italiana

TARALLI ai SEMI DI FINOCCHIO

INGREDIENTI

500 gr di farina 00 Rosignoli Molini

150 ml di vino bianco secco

15 gr di sale fino (circa 1 cucchiaino e mezzo)

120 ml di olio extra vergine di oliva

2 cucchiaini di semi di finocchio (io abbondanti,anzi, diciamo 3)

Versate la farina in una grossa terrina, aggiungete vino, olio, sale e semini, impastate fino ad ottenere una pasta elastica

Lasciatela riposare una mezz'ora coperta da un tovagliolo.

Intanto portate a ebollizione dell'acqua leggeremente salata in una pentola capiente.

A questo punto cominciate a formare dalla pasta dei bastoncini non troppo grossi (circa un mignolo) e lunghi circa 8-10 cm., poi richiudeteli su se stessi sovrapponendo le due estremità e schicciandoli con un dito in modo da sigillarli.

Prendetene una decina per volta e immergeteli nell'acqua bollente, e appena vengono a galla tirateli su con una schiumarola e sistemateli su un canovaccio qualche minuto ad asciugare

Rivestite la teglia con carta forno e adagiatevi i taralli, infornateli nella parte centrale per 15 minuti circa con forno ventilato.

FOCACCIA PUGLIESE

INGREDIENTI

300 grammi di farina manitoba Rosignoli Molini

3/4 di una bustina di lievito di birra secco

125 ml di acqua tiepida

1 patata media lessata

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

Per la copertura

pomodorini

sale grosso

origano

1 cucchiaio di olio evo

emulsione di 4 cucchiai evo + 4 di acqua

Io ho impastato nella macchina del pane, quindi ho inserito gli ingredienti in quest'ordine :

acqua - sale - olio - patata -  farina - zucchero e lievito

Ho azionato il programma impasto e lievito che dura circa 1 h e 30 minuti.  E l'ho poi tirata fuori e lasciata lievitare ancora mezz'ora.

Mentre la pasta lievita preparate la copertura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e mettendoli in frigo.

Stendete la pasta in una teglia di circa 20 cm, fate dei buchi con il manico di un cucchiaio di legno e versare sopra i pomodorini.

Fate lievitare ancora 15 minuti e versare sopra l'emulsione acqua olio, in forno a 250° per 25 minuti (o almeno finchè il liquido non è stato assorbito).

A me al centro non è gonfiata ... era buona, ma non era quella vera pugliese purtroppo !!

I dolcetti facili - Seconda puntata

Come vi avevo anticipato, per le ricette dei dolcetti facili, ci saranno svariate puntate. Dolcetti per quando ne hai voglia ma hai poco tempo e soprattutto dolcetti "salvapippachenonsafareidolci" !!

Questa ricetta l'ho trovata sfogliando un numero di Cucina Moderna di qualche settimana fa. Ieri, visto il tempo autunnale, mi sono dedicata alla cucina, ho preparato di tutto e di piu' (questa settimana vi mostrero' i risultati !) e siccome avevo preparato solo cose salate mi mancava proprio il dolcino della domenica pomeriggio. Pomeriggio si, perchè hanno faticato ad arrivare fino a sera !!!! Sono una droga !!!!!

Eccovi la ricetta :

INGREDIENTI :

150 grammi di corn flakes

120 grammi circa di nutella

30 grammi di burro

30-40 grammi di granella di nocciole

Tritate nel mixer 100 grammi di corn flakes e poi uniteli in una ciotola alla nutella e al burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Mescolate per bene (se lo fate con le mani sappiate che è godurioso e quindi pericoloso), quando l'impasto sarà omogeneo mettete in frigo per una mezz'oretta.

Fate poi delle palline che passerete o nei corn flakes o nella granella di nocciole ( ma secondo me ci stanno bene anche il cocco o i pistacchi per esempio). Sistemate nei pirottini di carta e mettete in frigo !!!

Frittata al forno asparagi, cipollotti e curry

Mi è tornata la voglia di mangiare il minestrone e di mettermi sul divano con la copertina a bere il thé, il 3 di giugno, a 12 giorni dalla partenza dalle vacanze... Piove di continuo, la temperatura è scesa di 10 gradi, non si puo' fare niente, CHE PALLE si puo' dire ???

Pero' si puo' cucinare no ? Questo week end mi dedichero' a quelle ricette stampate mesi fa che tengo li da parte senza mai averne il tempo.

Quella di oggi è invece la ricetta di una frittata (rigorosamente al forno !) per "aggiustare" la cena in cui erano previste le polpette (se solo mi fossi ricordata di scongelare la carne ...).

Facile, veloce e se siete piu' brave di me con il coppapasta anche carina da servire !

INGREDIENTI :

1 mazzo di asparagi

2 cipollotti

4 uova

1 bicchiere di latte

1 cucchiaino di curry

50 grammi di parmigiano

sale e pepe

Pulite gli asparagi, cuoceteli al vapore e poi tagliateli a pezzetti.

In una terrina mettete le uova con il parmigiano e sbattete per bene con la frusta, aggiungete gli asparagi, il cipollotti tagliati a pezzetti, il curry sciolto nel bicchiere di latte, salate e pepate.

Mettete tutto in una pirofila e cuocete a 180° per 20 minuti.

Sai quando hai in mente un piatto, e ne prepari tutto un altro ?? Cordoni di frate con seppie, gamberi e olive

Riso venere con il pesce. Questo era il piatto previsto per ieri sera. Avevo delle seppie e quindi ho pensato di preparare il riso con le seppie, dei gamberi e qualche verdura in frigo che ci stava sicuramente bene.

Arrivo a casa e non trovo verdura, niente. Dei lime, della rucola questo era tutto quello che proponeva il mio frigo. Quindi mi metto a pensare che altro metterci oltre al pesce. "Intanto prendo il riso ... ma dov'è il riso ? Era qui , l'ho comprato la settimana scorsa ...." Scomparso. Il riso venere che sono CERTA di aver comprato la scorsa settimana si è dileguato, è fuggito dalla mia dispensa.

Intanto Ludo mi ha allagato il bagno e Gianmarco frigna perchè vuole vedere i transformers ... e io cerco il riso, pulisco il bagno, metto i cartoni, e ricerco il riso. Poi Gian deve fare il bagnetto, Ludo ha fatto cacca, suona il telefono ... e io mi arrendo, e smetto di cercare il riso (che poi, dopo cena, ovviamente è saltato fuori). Insomma, questo primo non era programmato, anche se tutto sommato mio marito è stato piu' contento così !

Eccovi la ricetta e buon 2 giugno (sempre che da voi non ci sia il diluvio come qui, se avete programmato una gita in Valle d'Aosta credo che vi convenga cambiare programma!)

INGREDIENTI :

500 grammi Cordoni di Frate Mugnaia di Elice
330 grammi Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP Casa Barone
50 grammi di olive nere
600 grammi di seppie (le mie congelate)
200 grammi di gamberetti (idem come sopra)
sale rosa dell'Himalaya

Tagliare le seppie a pezzetti e metterle in una padella capiente con olio evo. Aggiungere i gamberetti e sfumare il tutto con un goccino di vino bianco. Aggiungere i pomodorini e le olive, salare e far cuocere tutto per una ventina di minuti.

Nel frattempo cuocere i cordoni di frate, scolarli e aggiungerli al sugo.